蝦膏蝦醬，蝦蝦蝦毀?
「小哲，今天晚上突然心血來潮想煮蝦醬空心菜啦，啊你快幫媽媽去全聯買一罐蝦醬回來！」
媽媽拿著鍋鏟在廚房喊著
「齁！ 我正在打電動耶…..」
小哲停下手邊的娛樂，小聲的咕噥著
抓起放在玄關桌上的鑰匙和錢包，悻悻然地朝著全聯的方向出發
「什麼啊！這麼多種要怎麼挑啊……」
「啊隨便拿一罐啦，反正都差不多！趕快回家繼續打電動」
小哲隨手拿起架上的一罐醬料便去櫃台結帳了
回到家，媽媽接過醬料就開始著手準備料理
「唉唷威啊！這什麼味道啊！好重喔……怎麼處理啊……」
「慘了慘了，整道料理都毀了啦！泰式料理在家很難做捏！」
大家是否覺得以上情況似曾相似呢？
總是不知道蝦膏和蝦醬的差別、到了商店也不知道要怎麼挑、買錯了也不知道怎麼處理腥味很重的蝦膏嗎?
大部分的消費者常不清楚蝦膏和蝦醬的區別，總以為是差不多的商品，反正丟進料理裡調味就對了，但使用蝦膏直接入菜，不僅味道刺鼻，也很難駕馭。而市面上所見的蝦醬醬料其實多為蝦膏，較少見到蝦醬成品，「醬」與「膏」字在文字表達上本就混淆，更易造成消費者的誤解和誤購。
現在，就讓泰小編來帶你更深入了解這兩種醬料吧！
蝦膏、蝦醬在東南亞國家的料理中，佔有一席之地，是非常重要的調味醬料、傳統副食品，歷史久遠。而每個國家的做法也不盡相同，但都是為當地菜餚增添一份風味的厲害狠角色。
簡單來說，蝦醬是蝦膏的延伸產品，蝦醬的關鍵原料就是蝦膏，是以蝦膏為基礎之一再去加工而成的。兩者最主要的外觀差別就是前者為膏狀，後者是糊油狀。
蝦膏：
蝦膏是以加了鹽巴的幼蝦為基底，發酵磨成黏稠狀之後，在大太陽下曝曬將水分蒸發，所變成的膏狀醬料，由此可知，蝦膏是屬於偏鹹的調味品。
雖然泰國人可以直接用蝦膏入菜，但對於不熟悉這種醬料的台灣人來說，可是會變成一試就立馬放棄的烙跑仔呢！因為其鈉含量高、味道重，需要減少用量比例才能調配出適合的口味。
蝦醬：
蝦醬的主要食材是乾蝦米，關鍵調味料為蝦膏和魚露，再佐以其他配料，如蔥頭、蒜頭、蠔油、醬油等煮成醬。
蝦膏常會呈現紫紅色，氣味濃烈，而蝦醬的顏色為深黯咖啡色，經過二次加工及調味，氣味溫和，通常可以直接炒食使用。
經過上面的介紹後，大家對這兩樣泰式經典調味醬料有沒有更認識了呢？
看完文章後是不是突然很想吃泰式料理呢？是不是也想買一罐蝦醬回家來研究研究呢？
泰小編現在就放上傳送門，讓大家來試試看高雄名店「嗨泰雲泰越風味館」大廚親自研發、手作的新鮮蝦醬吧！
